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請問一下松版牛排跟霜降牛排還有神戶牛排的不同. 發問者： 想變成八郎ㄟ小冰 ( 實習生 5 級)
發問時間： 2005-12-12 13:12:34
解決時間： 2005-12-25 23:18:49
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請問一下神戶牛排
跟霜降牛排
還有松版牛排的不同在哪裡
還有為何日本沒有丁骨牛排
去吃牛排的時候人家都會說
來自美國或澳洲的丁骨牛排
很少人說來自日本
丁骨牛排
不就只是牛的一部位而已
為何沒有人賣
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.. 回答者： ＝安琪兒＝ ( 實習生 1 級 )
回答時間： 2005-12-16 11:11:14
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遊日本／關西美學之旅／神戶牛排好吃嗎？
2005/09/06 13:57
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日本松阪牛與神戶牛非常高價，也是頂級享受，到關西地區旅遊，千萬不要錯過。（圖為神戶牛肉，陳志東攝影）
記者陳志東／日本報導˙攝影
日本有幾款牛肉十分知名，這其中包含了神戶牛、松阪牛、米澤牛...等等，這些牛其實統統都是「黑色和牛」，但因產地不同，因此分別冠以不同的產地名稱，不過，儘管是同樣名稱與牛種，卻也因飼養方式等等差異而有著相當複雜的分級制度。
這次到關西，幸運吃到了松阪牛跟神戶牛，好吃嗎？或許這麼說，我感覺松阪牛有點像是「富家子弟草莓牛」，大概是因為以涮鍋方式來吃，切得很薄很薄，所以吃起來軟趴趴的，就跟那種嬌生慣養的富家子弟沒兩樣﹔神戶牛或許因為大多做成神戶牛排，而且是那種用筷子吃的牛排，因此感覺較有東方味，卻又帶著一點西方思維，肉質也比較有咬勁，因此像是很有氣質與品味、卻又有點經歷過風霜的「漂泊水手牛」。
牛群因為飼養方式不同，肉質的成分也有差異；
從低脂肪的精緻瘦肉，到內含大理石紋 (油花)，細嫩多汁的牛肉，均以不同的方式飼養、放牧，所生產的牛肉風味也完全不同。
兩種飼養方式，生產不同風味的牛肉
榖食性牛肉：
檢視圖片
以穀物飼養的牛群，必須以營養均衡的高能量穀物飼養100天以上，這種方式生產的牛肉肉質呈櫻桃紅色，間以白色脂肪紋，極為柔滑細嫩。
榖食牛肉的重量、脂肪量及牛隻的軀體均相當一致。榖食牛肉脂肪量較一般牛高，但均勻分佈在肌肉組織裡，我們通常稱為大理石紋或油花(marbling)肉質甚為柔軟。
草食性牛肉：
檢視圖片
大多數的育牛方式是用牧草飼養的，以自然放牧方式飼養的草食牛肉，其肉質為瘦肉較多、脂肪少、低膽固醇，被視為上乘產品。
草食牛肉為求品質的一貫性，地理環境和牧場的選擇都有嚴格的標準規定。所以選用這種草性牛肉，其肉質是非常有益健康的，通常被醫生們指定為健康肉食。
榖食和草食的肉質比較
榖食性牛肉
草食性牛肉
檢視圖片
PO一段去年的新聞，供參考：
『五星級飯店、餐廳等，不得再宣稱賣的是松阪、 神戶牛肉
--------------------------------------------------------------------------------
【大紀元11月19日報導】(據中廣新聞報導) 因為狂牛症等因素，日本牛肉已經禁止進口四年多，不過不少五星級飯店，及知名餐廳仍然公開賣松阪牛肉，衛生署表示，過去稽查發現，這些牛肉其實是來自美國，紐西蘭，澳洲等地，為了避免消費者混淆，即日起業者不能再宣稱自己賣的是松阪或神戶牛，不然可依法處罰，並且公佈業者名單。
許多高檔餐廳，標榜賣的是松板牛、神戶牛，一百公克價格從七百八十元到兩千五百元不等，並不便宜。
但是國內從八十九年起，禁止進口日本牛肉，這些日本牛從哪裡來？
衛生署食品衛生處簡任技正謝定宏表示，去年底曾抽驗一千八百多家，市面標榜賣松阪、神戶牛的店家，從出示的產地及屠宰證明，都是從美國、紐西蘭，及澳洲進口，有些還是台灣飼養的牛隻，業者當時辯稱品質跟松阪、神戶牛差不多。
不過為了避免發生魚目混珠，衛生署要求業者即日起不得再宣稱賣的是日本牛肉。
衛生署正在掌握業者名單，各地衛生局最近將會展開稽查，如果業者堅稱是日本牛肉，又不願意提供肉品來源，就可以依法處三到十五萬元，而且會公佈這些違規業者的名單，讓消費者自行選擇。
11/19/2004 10:56:00 AM
http://www.epochtimes.com/b5/4/11/19/n722507.htm 』
參考資料
http://www.eatbeef.com.tw/instpage.php?r=&w=100%&h=1330&url=www.eatbeef.com.tw/homemade/main4/main4-1.htm 相關詞：
王品台塑牛排,西堤牛排,牛排餐廳,煎牛排,王品牛排,赤鬼牛排,瘋牛排,我家牛排,牛排怎麼煎,沃克牛排
牛排,神戶,衛生署,日本,陳志東,牛肉,關西地區,紐西蘭,松阪,拋磚引玉[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 無言 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-12-14 22:32:10
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因為是不同仁創立的品牌 所以不同 所以牛肉吃起來不同 1
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11/19/2004 10:56:00 AM
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