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烏魚子??. 發問者： 自我介紹中~有送分題喔 ( 初學者 1 級)
發問時間： 2005-05-30 15:28:11
解決時間： 2005-05-31 01:58:20
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.. 回答者： 夢夢仙子 ( 研究生 5 級 )
回答時間： 2005-05-30 15:42:16
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市面上常見的烏魚子有三種--「海域烏魚子」「養殖烏魚子」「國外進口烏魚子」，介紹如下：
•海域烏魚子：
隨著經濟的發展，人們對物質享受無止境的追求，再加上無限制的過度捕撈，原本在台灣海峽，每年均信守諾言南來的烏魚數量驟然下降，由於全台捕獲量的減少，近三年平均「純正台海烏魚子」成品在漁村產地，因風味絕佳需求者眾，每台斤售價已高達3200元～3600元，若非本地熟人還可能買到假貨。我常想：有一天「烏公」「烏母」會不會拒絕信守諾言，不再來台灣西南部海域交配、產卵。到時候想再品嚐風味最上乘的「海域烏魚子」恐將成為歷史往事。
•養殖烏魚子：
烏魚的人工養殖試驗開始於1930年， 在這將近70年的歷史，許多的學者專家之研究，已能適當 控制下育成魚苗，對烏魚的成長的過程也獲得相當大的成果，並且充分證明人工育成之種魚養殖之可行性，給養殖業者很大的鼓舞。七股鄉廣大的海水養殖魚塭面積達三千餘公頃，近十年來發展「烏魚」養殖已獲成效，品質直追海域烏魚，配合漁港村落老漁民百餘年來，傳統精緻的漬、壓技術，成品外觀和風味均普獲好評。由於七股地區養殖魚塭自古即無地下淡水可以抽用，百餘年來一直延用天然純海水養殖方式，也因此本地所產的「烏魚」絕不會有所謂的「臭土味」情況出現，如注意掌握最佳鮮度時機剖製，其天然風味與大海產品相近。
•國外進口烏魚子：
市面上另一類烏魚子由南美洲進口，經長途冷凍運輸，魚體早已腐敗無法食用，僅取用其烏魚子，屬於風味等級較差的一類。
參考資料
http://member.giga.net.tw/long16123/goods/mullet.htm 相關詞：
烏魚子如何料理,烏魚子價格,烏魚子料理,烏魚子保存,烏魚子禮盒,烏魚子炒飯,烏魚子熱量,烏魚子 日文,烏魚子變黑,烏魚子營養
烏魚子,台灣西南部,台灣海峽,烏魚,養殖,物質享受,信守諾言,七股鄉,過度捕撈,七股地區[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 3 ) | 評論( 0 )
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001 意見者： 情人 ( 初學者 3 級 )
發表時間： 2005-05-31 02:01:41
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[ 點此以瀏覽 ]烏魚子比較受50歲以上的喜愛 002 意見者： sindy_white2 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2005-12-31 09:05:50
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[ 點此以瀏覽 ]我就是賣烏魚子的, 問我就知道! http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b24371850?u=%3asindy%5fwhite 003 意見者： jbkfdeny ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2013-09-02 00:17:46
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